He aquí el secreto para conquistar definitivamente el corazón de cualquiera: mi fabulosa Tarta de Fresón de Palos.
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Necesitaremos:
- Una base de masa brisa (podéis elaborarla vosotros mismos -ya os daré la receta- o comprar una ya hecha).
- 300 ml de leche.
- 400 ml de nata líquida.
- Dos vainas de vainilla.
- 100 gr de azúcar.
- La yema de 6 huevos.
- 500 gr de Fresón de Palos.
- 200 gr de azúcar.
Preparar esta tarta es muy fácil. Sólo tenéis que seguir los siguientes pasos:
En un molde, colocar la base de masa brisa sobre papel sulfurizado o tras untar el molde con matequilla y harina. Es conveniente darle altura suficiente para que pueda albergar el relleno de la tarta.
Meter nuestra base en el horno a 180º, hasta que se haga. El tiempo varía en función de la composición de la masa que utilicemos y del grosor que le demos. No te distraigas mucho y quédate vigilando el horno atentamente hasta que veas que está lista.
En un cazo, poner la leche y la nata, con las vainas de vainilla. Ponlo a fuego fuerte, hasta que hierva. Después apartarlo del fuego y dejarlo infusionar.
Por otro lado, picar los fresones en trocitos pequeños (reservando algunos para adornar después), y ponerlos en una sarten junto con 200gr de azúcar. Ponerlo a fuego lento, para que se vaya preparando la mermelada (estará lista cuando los trocitos de fresón se deshagan suavemente). Cortar en láminas los fresones que hayamos reservado.
Poner en un bol, las 6 yemas de huevo y los 100gr de azúcar. Batir con varillas hasta que blanqueen. Después mezclar con la leche y la nata, y con el contenido interior de las vainas de vainilla. Las vainas las desecharemos. Calentar, mezclando sin parar hasta que se homogeinice. Reservar.
Una vez se haya templado la crema pastelera, se vierte sobre nuestra base de masa brisa. Meter en el frigorífico. Cuando esté fría, podemos cubrir con nuestra mermelada de fresón. Finalmente, colocaremos las láminas de fresón que habíamos reservado, adornando a nuestro gusto.
Servir frío.
Bon apetit!
