BIZCOCHO DE SEMILLAS DE AMAPOLA AZUL

Mi última creación busca su inspiración en el Himalaya. Concretamente en el sutil aroma de las semillas de la amapola azul. Perfumado con cáscara de naranja ecológica, este bizcocho es una gozada para los paladares más exigentes.

Esta es la receta:

Ingredientes:

• 300 gr de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura química.
• 3 huevos.
• 60 ml de leche.
• 40 gr de semillas de amapola.
• 175 gr de mantequilla sin sal.
• 225 gr de azúcar.
• 225 gr de azúcar para el sirope.
• 75 gr de agua para el sirope.
• 70 gr de almendras molidas.
• 125 ml de zumo de naranja.
• 150ml de zumo de naranja para el sirope.
• Ralladura de 2 naranjas.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º. Enharinar y engrasar el molde.

Dejar las semillas de amapola en remojo con la leche mientras preparamos la masa del bizcocho.

Poner en un cuenco la mantequilla reblandecida, el azúcar y la ralladura de naranja. Mezclar enérgicamente, hasta obtener una crema homogénea.

Posteriormente, añadir los huevos uno a uno, y seguir mezclando y homogeneizando. Una vez obtenida una crema uniforme, ir añadiendo y mezclando con más suavidad: las semillas de amapola y la leche, el zumo de naranja, las almendras molidas, la harina tamizada y la levadura.

Poner la masa en el molde, y hornear a 180º sólo por abajo durante 45 minutos. Si se desea, se puede poner el grill al final para dorar un poco la superficie.

Cuando queden unos minutos para que termine de hornearse, preparar el sirope, poniendo a fuego alto el agua, el zumo de naranja y el azúcar. Cuando hierva, bajar el fuego y mantener 3 minutos.

Sacar el bizcocho del molde y regar con el sirope. Si se quiere, para obtener un resultado más jugoso, se puede cortar el bizcocho por la mitad y mojar el centro con el sirope.

¡¡Feliz merienda!!

Jardín de Otoño

Mi última creación es un minicake evocador de un romántico jardín de otoño.

Relleno de Red Velvet y ganache de chocolate, le encantó a mis comensales, que una vez más, se mostraron tan encantadores como siempre!!

Parece que dedicar todas esas horas al fondant mereció la pena!

Os gusta a vosotros??

NARANJAS ECOLÓGICAS

Nadie conoce mejor que aquellos que vivimos apasionados por descubrir los secretos de la cocina y la magia de los sabores, la importancia de contar con ingredientes de gran calidad a la hora de poner en marcha el laboratorio gastronómico que cada uno esconde en su cocina.

Las frutas han solido ser tradicionalmente una fuente importante de aromas y matices riquísimos, tanto en platos salados como en deliciosas recetas de repostería. Hoy por hoy, se imponen en la cocina vanguardista y suponen ingredientes cruciales para obtener un éxito cuando nos ponemos manos a la obra.

Muchas recetas incorporan ralladura de piel de frutas a su lista de ingredientes, pero el riesgo de utilizar esta parte de la fruta es considerable, cuando se trata de fruta no ecológica (es decir, fruta que ha sido expuesta durante su maduración en el árbol a abonos nocivos para la salud, pesticidas), ya que la vida media de estas sustancias -utilizadas en la agricultura convencional- supera con creces el periodo de lavado al que se somete a estas frutas hasta que llegan a nuestros hogares. Desgraciadamente, no es habitual encontrar productos ecológicos en los supermercados.

"Naranjas ecológicas en tu casa", no sólo te proporciona naranjas deliciosas, no sometidas a procedimientos artificiales de maduración/coloración, ecológicas (100% libres de pesticidas y plaguicidas) y a buen precio, si no que además, ¡¡te las lleva a casa!!

Creo que en temporada de otoño/invierno, es el momento ideal para preparar bizcochos con naranja, deliciosas mermeladas, zumos, sorbetes, y sugerentes platos salados en los que la naranja puede proporcionarnos contrastes sorprendentes.

Animaos a probarlas.

Naranjas ecológicas en tu casa.

 https://www.facebook.com/NaranjasEcologicasEnTuCasa

La Valse d'Amelie

Oyendo por sorpresa esta composición mágica, me traslado a aquella época en que pasaba las mañanas de Domingo caminando por las calles de París, con guantes y bufanda de rayas celestes, y mi eterno abrigo azul eléctrico.

A través de la música, es posible viajar en el tiempo y, cerrando los ojos, volver a ver mis pasos junto al Sena, caminando por le Quartier Latin, subiendo desde Port Royal hacia Montparnasse, admirando escaparates y entrando a curiosear en todas las pastelerías de la ciudad de los artistas... ¡¡mi gran pasión!!

Por eso, cuando esta tarde oí las notas de La Valse d'Amelie, no pude hacer otra cosa para consolar mi melancolía de aquellas tardes por Rivoli o Saint-Honoré, que ponerme a preparar una versión majita de la famosísima "Tarte aux poires". Voilá la fórmula secreta:

Ingredientes

Una base de Masa de Hojaldre.

Medio kilo de alubias (para hornear la base).

50 gr de Chocolate con leche.

1 vaso de leche entera.

 3 yemas de huevo.

50 gr de azúcar.

25 gr de harina.

1 ramita de vainilla.

5 peras.

1 limón.

Azúcar a demanda para la cobertura de pera.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º.

Cubrir con papel sulfurizado un molde para tartas.

Poner la masa de hojaldre bien extendida en nuestro molde. Pincharla con un tenedor para que no suba. Cubrirla con las alubias. Hornear hasta que esté bien cocida.

Por otro lado, trocear las peras y ponerlas en una sartén con bastante azúcar, y un poco de zumo de limón.
Dejar cocinar a fuego lento, hasta que estén muy blandas y tomen buen color.

Poner al baño maría el chocolate con leche. Cuando esté derretido, usarlo para pintar la base de nuestra tarta.

Poner el vaso de leche al fuego con la ramita de vainilla. Mientras tanto, mezclar las yemas de huevo con el azúcar; cuando estén bien mezcladas, añadir la harina y homogeneizar. Diluir en la mitad de la leche hirviendo, y después volcar toda la mezcla sobre nuestro cazo en el fuego. Remover sin parar, manteniendolo en el fuego el tiempo necesario para obtener la densidad que queramos (cuanto más tiempo, más espesa será la crema, claro).

Verter la crema pastelera sobre nuestra base de hojaldre chocolateada. Dejar que se enfríe un poco, y cuando tenga cuerpo, adornar con nuestra cobertura de pera.  Refrigerar.

Ha de servirse muy fresquita y si gusta, espolvoreada con canela.


Bon apetit!!

Moelleux de limón

¿Amáis el limón? ¿El amarillo inunda de colores vivos vuestros sueños? He aquí una receta que os encantará:

"Meloso de Limón". Es una versión infinitamente más original que la del meloso de chocolate y que os animo a realizar.

Ingredientes para 6 personas:

Bizcochito

• 50 gr de almendra molida.

• 2 huevos.

• 130 gr de azúcar en polvo.

• 120 gr de harina de repostería.

• Medio sobre de levadura.

• La cáscara de medio limón.

 Relleno

•  20gr de mantequilla

• 2 huevos

• 50gr de azúcar 

• 10gr de harina de maiz

• El zumo de 2 limones.

Elaboración:

Lo primero que debes realizar es el forrado de los moldes con harina y mantequilla. Precalienta el horno a 200º.

A continuación, debes preparar el relleno. Para ello, pon el azúcar con el zumo de limón en una cacerola a fuego bajito, hasta que se disuelva el azúcar. Posteriormente, incorpora la harina de maiz y los huevos, sube un poco el fuego y remueve para que la mezcla sea homogénea: deja que espese. Cuando hayan pasado 4 minutos, apártalo del fuego y añade la mantequilla, mezclando sin parar. Cuando esté tibio, pásalo a moldes de cubitos de hielo, y ponlo en el congelador.

Mientras que se congelan los rellenos, vamos a preparar la masa de los bizcochitos. Remueve en un bol los huevos con el azúcar en polvo, hasta que blanquee. Incorpora la mantequilla reblandecida, y progresivamente, la harina, la almendra en polvo y la levadura. ¡Ya tienes hecha la masa de los bizcochitos!

Ahora, sólo te queda el montaje, que podrás hacerlo cuando los rellenos estén congelados: En los moldes enharinados, rellena la mitad con la masa de bizcochito, `pon un cubito congelado de relleno, y cubre el resto con más masa de bizcochito.

Cuando estén preparados, llévalos al horno y hornéalos 10 minutos. Decora con ralladura de limón. Se sirven calientes.

¡Que aproveche!