"Poulet aux prunes". Además de ser una receta que aprendí en uno de mis viajes a Marruecos, es un cómic francés más tarde llevado al cine que se ambienta en el Teherán de mediados del siglo XX
Para los que estén familiarizados con el cine francés, ésta es una muestra más de la exquisita sensibilidad francesa y una delicia para ver una y otra vez, mientras se disfruta de diálogos inteligentes y una fotografía seductora y sugerente. Para los que no lo conozcan, invitarles a ver esta película que supondrá un rato de belleza y deleite.
Inspirada en aquellos viajes, y recordando expresamente esta receta a raíz de haber vuelto a ver aquella película mítica para mí, me dispuse a preparar un rico "Pollo con Ciruelas" al estilo marroquí.
Ingredientes
- 4 cuartos traseros de pollo.
- 2 cebollas grandes.
- 200gr de Ciruelas pasas sin hueso.
- 200gr de Higos secos.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Jengibre.
- Laurel.
- 2 ramas de canela.
- Pimienta negra.
- Pimienta blanca.
- Azafrán.
- Ajonjolí.
- 1 taza de azúcar blanca.
- Opcional: 2 o 3 huevos duros y un puñado de almedras.
Elaboración
Ponemos una cacerola con aceite de oliva en la base al fuego. Cuando esté caliente, ponemos el pollo salpimentado y lo doramos muy bien. Lo apartamos, y en ese mismo aceite, aunque a fuego medio-bajo, ponemos las cebollas cortadas en juliana fina.
En una cacerola pequeña, ponemos las ciruelas y los higos, vertemos el azúcar, las ramas de canela y cubrimos con agua. Ponemos a fuego bajo, para que se vaya formando un sirope.
Cuando las cebollas estén doradas, volvemos a poner el pollo, y cubrimos con agua. Añadimos el laurel, la sal, el azafrán y el jengibre. Ponemos a fuego medio. Dejamos unos 5 minutos.
Pasados esos 5 minutos, añadimos a la cacerola el sirope con las ciruelas y los higos, incluidas las ramitas de canela, y dejamos otros 10-15 minutos, según el tamaño de los trozos de pollo.
Al servir, se adorna con ajonjolí.
Como podéis ver, yo lo he adornado con huevos duros cortados en cuartos. También se puede añadir al guiso almendras tostadas, que aportan buen sabor y un toque crujiente delicioso.
A pesar de lo que puede parecer, es muy fácil. Para nosotros es un contraste de sabores muy original, y un éxito garantizado.
Animaos a prepararlo y viajareis por poco dinero.
