POLLO CON CIRUELAS

"Poulet aux prunes". Además de ser una receta que aprendí en uno de mis viajes a Marruecos, es un cómic francés más tarde llevado al cine que se ambienta en el Teherán de mediados del siglo XX

Para los que estén familiarizados con el cine francés, ésta es una muestra más de la exquisita sensibilidad francesa y una delicia para ver una y otra vez, mientras se disfruta de diálogos inteligentes y una fotografía seductora y sugerente. Para los que no lo conozcan, invitarles a ver esta película que supondrá un rato de belleza y deleite.

Inspirada en aquellos viajes, y recordando expresamente esta receta a raíz de haber vuelto a ver aquella película mítica para mí, me dispuse a preparar un rico "Pollo con Ciruelas" al estilo marroquí.

Ingredientes

• 4 cuartos traseros de pollo.
• 2 cebollas grandes.
• 200gr de Ciruelas pasas sin hueso.
• 200gr de Higos secos.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Jengibre.
• Laurel.
• 2 ramas de canela.
• Pimienta negra.
• Pimienta blanca.
• Azafrán.
• Ajonjolí.
• 1 taza de azúcar blanca.
• Opcional: 2 o 3 huevos duros y un puñado de almedras.

Elaboración

Ponemos una cacerola con aceite de oliva en la base al fuego. Cuando esté caliente, ponemos el pollo salpimentado y lo doramos muy bien. Lo apartamos, y en ese mismo aceite, aunque a fuego medio-bajo, ponemos las cebollas cortadas en juliana fina.

En una cacerola pequeña, ponemos las ciruelas y los higos, vertemos el azúcar, las ramas de canela y cubrimos con agua. Ponemos a fuego bajo, para que se vaya formando un sirope.

Cuando las cebollas estén doradas, volvemos a poner el pollo, y cubrimos con agua. Añadimos el laurel, la sal, el azafrán y el jengibre. Ponemos a fuego medio. Dejamos unos 5 minutos.

Pasados esos 5 minutos, añadimos a la cacerola el sirope con las ciruelas y los higos, incluidas las ramitas de canela, y dejamos otros 10-15 minutos, según el tamaño de los trozos de pollo.

Al servir, se adorna con ajonjolí.

Como podéis ver, yo lo he adornado con huevos duros cortados en cuartos. También se puede añadir al guiso almendras tostadas, que aportan buen sabor y un toque crujiente delicioso.

A pesar de lo que puede parecer, es muy fácil. Para nosotros es un contraste de sabores muy original, y un éxito garantizado.

Animaos a prepararlo y viajareis por poco dinero.

FLAN CREMOSO

Esta receta de flan es una variante mas cremosa del flan clásico de huevo, aunque no implica ninguna dificultad añadida, y resulta muy rico y sabroso. Tiene menos consistencia, y por tanto, puede ser difícil desmoldarlo, motivo por el que os recomiendo prepararlo en un recipiente bonito que se pueda poner en la mesa, y servir directamente a los comensales.

Ingredientes

6 huevos

1 vaso de leche semidesnatada.

1 lata pequeña de leche condensada.

1 brick pequeño de nata para postres.

12 cucharadas de azúcar para el flan, y una tacita para hacer el caramelo.

2 ramitas de canela.

La cáscara de un limón.

Elaboración

Poner el horno a precalentar a 180 grados.

En un cazo, poner el vaso de leche a calentar a fuego medio con la canela y la cáscara de limón.

Mezclar en un bol los huevos, la nata, el azúcar y la leche condensada.

Añadir la leche que hemos aromatizado con canela y limón. 

Homogeneizar todos los ingredientes.

Preparar un caramelo tostadito en una sartén, poniendo la taza de azúcar a fuego medio-alto, con unas gotitas de agua.

Verter el caramelo en el recipiente, y después la mezcla de ingredientes.

Meter en el horno al baño María, cubriéndolo con papel de aluminio.

Hornear 45 minutos.

Quitar el papel de aluminio y hornear otros 5 minutos.

Servir frío.

BIZCOCHO MÁRMOL

Hay grandes ocasiones, en las que la vida de ofrece la oportunidad de reencontrar a viejos amigos, que forman parte de la historia de tu vida, y que incluso, te han imprimido carácter con determinadas frases o gestos inolvidables.

Mi amiga Elvira es una de esas personas que constituyen un pilar fundamental en la historia de mi carrera profesional. Por eso, cuando me anunció su visita, quise transmitirle todo mi reconocimiento preparando un bizcochito de chocolate y naranja, para ofrecerle un momento dulce que le alegrara la mañana.

Esta es la receta de ese bizcocho, que ciertamente, ha causado furor entre los comensales: 

INGREDIENTES

Para la masa

4 Huevos.

1 Yogur natural azucarado de 125ml.

1 medida de yogur de aceite de girasol.

2 medidas generosas de azúcar blanca.

3 medidas de harina.

1 sobre de levadura.

La ralladura de una naranja.

Un puñado de nueces.

3 cucharadas de Nesquick.

Para la cobertura de chocolate:

75ml de nata líquida.

10 gr de mantequilla.

60 gr chocolate con leche.

 ELABORACIÓN

 Precalentar el horno a 180º por arriba y por abajo. 

En un bol, montar a punto de nieve las claras de huevo.

A parte, mezclar las yemas, el azúcar, el aceite, la levadura, la ralladura de naranja y la harina. Cuando esté homogeneizado, añadir las claras y mezclar, con movimientos envolventes.

 Dividir la masa en dos, y añadir a una de las mitades el nesquick y las nueces.

Engrasar y enharinar un molde, y verter primero la masa no coloreada. Encima de ella, volcar la otra mitad de masa. Cubrir con papel de aluminio y meter en el horno 40 minutos.

Tras ese tiempo, quitar el papel de aluminio para dorarlo un poquito y sacar del horno. Dejar enfriar y desmoldar.

 Al baño María, poner la nata, la mantequilla y el chocolate con leche. Derretir a fuego suave. Volcar sobre el bizcocho y trabajar con espátula. Se puede adornar opcionalmente con azúcar glass.

Yo encontré unas moneditas de chocolate con leche que puse encima de toda la masa antes de comenzar el horneado, y que se hundieron un poco, suponiendo posteriormente pequeños "regalitos" que se encontraban al azar en el grosor del bizcochito.

Es una buena receta para el otoño.

Animáos y preparad uno para vuestros compañeros de trabajo. Seguro que os cogerán cariño: No olvidéis que los demás olvidarán lo que dijisteis y lo que hicisteis, pero nunca

olvidarán cómo les hicisteis sentir.

 Ánimo y ¡manos a la obra!

Tarta de Spicy Lemon Curd y peras

Hay seres humanos que parecen haber llegado a este mundo directamente desde el cielo. Bárbara es uno de esos seres angelicales. Rebosante de alegría y de bondad, con un corazón del tamaño de su belleza y de una femineidad exuberante, en un día muy especial para ella y para los que la apreciamos, me inspiró prepararle esta tarta refrescante y muy especiada: La tarta de Spicy Lemon Curd y Peras. 

Si queréis probarla, podéis seguir estos pasos:

Ingredientes

1 lámina de masa brisa.

6 limones

5 huevos

110 gr de mantequilla sin sal

2 cucharaditas de canela

1/2 cucharadita de jengibre

2 cucharadas de sirope de lavanda

3 cucharadas de miel de flores

6 peras

200gr de azúcar blanquilla para el lemon curd

30 gr de azúcar blanquilla para cocinar las peras

50 gr de azúcar moreno

3 cucharadas de mermelada de albaricoque

Elaboración

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar y enharinar un molde de aluminio para tartas. Cubrir con la pasta brisa. Cocinar en el horno unos 15 minutos, cubriendo con papel de aluminio.

Mezclar en un bol el zumo de los limones, los huevos, el azúcar blanco y el moreno. Verterlo en un cazo, y ponerlo a fuego medio bajo, junto con la mantequilla troceada. Remover pausadamente.

Dejar hervir suavemente, hasta que espese. Añadir la canela, el sirope de lavanda, la miel y el jengibre. 

Sacar la masa brisa del horno, y verter el lemon curd sobre su superficie. Dejar enfriar hasta que tenga cuerpo.

En una sartén, poner las peras peladas y cortadas en láminas a fuego medio-alto, con el azúcar. No dejarlas mucho tiempo. No es deseable que pierdan consistencia, sino que se endulcen un poco.

Cuando el lemon curd esté espeso y con cuerpo, podemos poner las láminas de pera por encima, y cubrir con mermelada de albaricoque. Poner en el horno sólo por arriba, para dorar un poco.

Servir frío.

Y para los que la van a probar dentro de un ratito, sólo puedo deciros: ¡Viva Cuba!

BROWNIE CON CERVEZA NEGRA

Parece ser que los primeros indicios de uso humano del mítico Xocoatl (Chocolate), hablan de su consumo en la región de Centroamérica en forma de una especie de "cerveza" o fermentación de la pulpa de los granos del cacao.

Inspirándonos en los orígenes milenarios de este delicioso alimento energizante, estimulante y delicioso, creamos en esta ocasión un Brownie de tres chocolates con cerveza negra.

Como veis en la imagen, lo hemos combinado con un poco de helado de vainilla y nueces de macadamia... un dúo clásico pero refrescante para el verano, ya que el brownie debe servirse tibio y el helado ayuda a que no nos acaloremos en exceso.

Si queréis probar, os facilito la receta, a ver qué tal os sale:

Ingredientes

• 90 gr de harina de trigo.
• 150 gr de azúcar blanquilla.
• 3 huevos.
• 60 gr de cacao en polvo.
• 100 gr de chocolate con leche.
• 150 gr de chocolate negro.
• 30 gr de chocolate blanco.
• 75 gr de mantequilla sin sal.
• 1 vaso de cerveza negra.

Elaboración

• Poner a precalentar el horno a 180º, por arriba y por abajo.
• Engrasar y cubrir con harina un molde de aluminio.
• Mezclar y homogeneizar bien en un bol la harina de trigo tamizada y el cacao.
• En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar, hasta que blanquee.
• Poner en un cazo a fuego lento la mantequilla y el chocolate negro y el chocolate con leche. Derretir y obtener una mezcla cremosa y homogénea. Cuidado de no poner el fuego muy alto, porque el chocolate se quema.
• Mezclar los huevos y el azúcar con esta mezcla de chocolates. Batir muy bien (se pueden usar varillas eléctricas). Una vez homogeneizados, añadir el cacao y la harina que habíamos mezclado previamente. Lo último que debe añadirse es la cerveza, para evitar moverla demasiado y que pierda el gas.
• Verter la mezcla en el molde, y repartir sobre la superficie el chocolate blanco troceado.
• Hornear unos 50 minutos con la superficie cubierta con papel de aluminio, para que no se queme.

Opcionalmente, podemos añadir a la receta unas nueces picadas y combinar el brownie con salsa de moras o arándanos.

¡Un dulce ideal para compartir con ángeles (si tenéis la suerte de que os visiten)!

Cry me a river...

¡La soledad está infravalorada! En noches de Sábado como esta, en la que mi única compañía es la luz de las velas, la inspiración me embarga, y puedo crear cosas como ésta: una versión propia del conocido cocktail "Sex on the beach".

Ingredientes:

• Un poco de hielo picado.
• 100 ml  de zumo de naranja.
• 25 ml de zumo de mango.
• 50 ml de vodka.
• 40 ml  de granadina.
• 30 ml de licor de melocotón.
• Miel.
• 3 uvas.
• 2 picotas.

Elaboración:

Eso os lo dejo a vuestro antojo!! Es pura intuición...

Y por supuesto, acompañado con la gran Diana Krall cantando Cry me a river...

SEVILLA, PRINCIPIO Y FINAL....

 Barrio de San Luis, Macarena, Calle Feria, Callejuelas Regina, Plaza de la Encarnación...

 

 Sevilla, donde tradición e innovación se dan la mano en los rincones más populares, me ofreció la otra mañana un paseo por el principio de mi juventud, y quien sabe si una visión de un futuro misterioso...

 

Estas son fotos de ese contraste entre modernidad y costumbrismo, que en la ciudad de Sevilla conviven en una armonía inspiradora...

 Entre ellas, fotos de Mamá Inés, un puestecillo de pastelería casera en el Mercado de la Calle Feria, donde me comí un Carrot Cake bastante bueno!!

Quienes no conozcan a esta joya del sur, deberían acercarse por aquí, bien acompañados a ser posible, y descubrir otra forma de vivir...

White chocolate and cranberries muffins

Efectivamente, son magdalenas con chocolate blanco y arándanos... ¡ Pero en inglés sonaba más goloso!

 En fin, si queréis probarlos, os facilito la receta:

Ingredientes

• 350 gr de harina bizcochona.
• 90 gr de chocolate blanco.
• 60 gr de arándanos deshidratados.
• 200 gr de azúcar blanco.
• 1 ramita de vainilla.
• Un vaso de leche.
• 2 huevos.
• 125 gr de mantequilla.

Elaboración

Primero ponemos a calentar el horno a 180 grados, por arriba y por abajo.

Hacemos hervir la leche con la vainilla. Dejamos infusionar después a fuego bajo. Abrimos la rama de vainilla, y sacamos las semillas, dejándolas en la leche.

En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar y los huevos. Una vez obtengamos una mezcla homogénea, añadimos la leche. Posteriormente, se va añadiendo la harina, pasándola por una tamizador para que no forme grumos.

Trocear el chocolate y los arándanos previamente hidratados en agua y opcionalmente un chorrito de ron. Añadir los trocitos a la masa.

Repartir  nuestra mezcla en las cápsulas para magdalenas. Hornear unos 18-20 minutos.

Dejar reposar sobre una rejilla, para que se enfríen.

¡Que aproveche!

Quiche Lorraine

Al ritmo de la voz de la ex primera dama francesa, cantando "La blonde exquise", se puede encontrar la inspiración para preparar esta deliciosa especialidad de la "cuisine francaise" más tradicional. Esta lista de ingredientes y los consejos que la acompañan os serán de ayuda.

Ingredientes

1 base de masa de hojaldre.

6 huevos.

200ml de nata líquida.

200 gr. de champiñones.

2 cebollas.

80gr de pollo asado.

Sal.

Pimienta negra.

Tomillo.

Queso rallado al gusto.

Mantequilla para engrasar el molde.

Elaboración

Primero, engrasar un molde y precalentar el horno a 180 grados.

Estirar bien la base de hojaldre y colocarla en el molde.

Poner en el horno con calor arriba y abajo, hasta que se haga completamente. Es conveniente pincharla previamente con un tenedor para que no suba en exceso.

En una sartén, poner las cebollas picadas en Juliana a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar. Una vez estén doradas, añadir los champiñones laminados.

Una vez salteados los champiñones, añadir el pollo asado en taquitos y flambear con un chorrito de ron.

Una vez se agote la llama, pasar estos ingredientes a un bol, añadir un poquito de tomillo, la nata y los huevos. Mezclar bien.

Sacar el hojaldre del horno. Verter sobre nuestra base el relleno que hemos preparado. Volver a introducir en el horno, hasta que el huevo cuaje. 

Cuando esté hecho, cubrir la superficie con queso rallado y gratinar.

Bon appetit!

Tarta primavera de limón, kiwi y mandarina.

Esta refrescante receta es ideal para los primeros días de calorcito y sol. Facilísima y de éxito garantizado, es una variante algo más creativa de la tarta de limón.

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Ingredientes

1 tubo de galletas maría.

100gr de mantequilla.

500ml de leche condensada.

6 limones.

6 kiwis.

3 mandarinas.

8 hojas de gelatina neutra.

1 sobre de cobertura para tartas.

2 cucharadas soperas de azúcar.

300ml de agua.

Elaboración

Primero preparad la base de galletas de la forma ya conocida, triturando bien las galletas y amasandolas después con la mantequilla derretida. Una vez homogeneizada la masa, repartidla en la base de un molde desmontable, presionando bien con los dedos.

Dividid por la mitad la leche condensada. En 250ml, poned el zumo de los limones y mezclad, hasta que quede bien integrado. En los otros 250ml, el puré de 4 kiwis. 

Disolved 4 hojas de gelatina en un poco de agua al fuego.Añadidlas a la mezcla de limón y leche condensada. Verted sobre la base de galletas y dejad enfriar.

Cuando haya consolidado la base de limón, repetid el gesto con la mezcla de kiwi y leche condensada, añadiendole 4 hojas de gelatina disueltas al fuego en un poco de agua. Verted sobre la base de limón.

Meted la tarta en el frigorífico.

Pelad las mandarinas y 2 kiwis. Poned los gajos de mandarina y rodajitas de kiwi sobre la superficie de la tarta. 

Preparad la cobertura de tartas con 2 cucharadas de azúcar, 300ml de agua y el preparado especial para coberturas. Ponedlo sobre los trozos de frutas para añadir brillo y textura. Enfriad durante 20 minutos.

¡Servid frío!

Feliz momento dulce...

AROMAS DE FEZ

Hoy me he animado a preparar un plato de inspiración marroquí: "Tallin" de Pollo con aceitunas y limón. Si os apetece, podéis probar la receta.

  


Ingredientes (para 8 personas):

• Cuatro cuartos traseros de pollo.
• Higaditos de pollo (opcional).
• Dos cebollas.
• Una cabeza de ajos.
• 7 zanahorias.
• Cilantro.
• Perejil.
• 1 Limón.
• 150gr de aceitunas.
• Sal.
• Aceite de Oliva.
• Jengibre.
• Pimienta blanca.
• Pimienta negra.
• Azafrán.
• Un poco de sésamo.
• Unas hojitas de laurel.
• 100ml Vino blanco [mi guiño personal a la cocina andaluza ;-)]
• 300ml de caldo de ave.
• 300ml de agua.

Elaboración:

• Cortar la cebolla en juliana fina y las zanahorias en rodajitas no muy gruesas. Trocear el pollo y salpimentar. Tostar un poco el sésamo en una sartén.

• En una gran olla, poner el aceite a calentar. Dorar a fuego vivo los cuartos traseros y los higaditos. Reservar.

• En el mismo aceite, dorar las cebollas y la mitad de los ajos, sin pelar, machacados. Añadir las zanahorias.

• Cuando esté todo doradito, añadir el pollo que teníamos reservado. Añadir el caldo de ave, el agua, el vino blanco, los ajos pelados muy picaditos, el limón partido en cuartos (exprimir un poco el zumo sobre el guiso). Voltear un poco. Añadir las especias (excepto el sésamo) y el laurel. 

• Bajar el fuego, y dejar haciéndose hasta que la salsa se reduzca y el pollo se termine de hacer.

• Añadir las aceitunas en mitades, el perejil y el cilantro muy picados. Mezclar, dejar 5 minutos al fuego.

• Apagar el fuego, sin retirar la olla.

• Poner la mesa, mientras que el "tallin" termina de hacerse sobre el fuego apagado.

• Servir en un plato grande central, adornar con sésamo y comer con pan.

Cerrad los ojos, y... ¡¡ya podéis soñar que estáis en el corazón de la medina de la mítica ciudad de Fez!!

SONES AFRICANOS

"La diva de los pies descalzos". Cesaria Evora, caboverdiana nacida en 1941, es una de las cantantes más internacionales de África. 

Conoció la fama mundial a una edad avanzada, después de haber atravesado por episodios vitales oscuros que ella misma llamó sus "Dark Years". Tenía 47 años cuando grabó su primer disco "La diva aux pieds nus". Llamada así por aparecer siempre descalza en los escenarios, Cesaria Evora nunca dejó de homenajear a los necesitados de su país, donde empezó a cantar con tan solo 16 años, en bares y hoteles. Fue una mujer salida de la pobreza, de años de hambruna y sequía. Ese espíritu desapegado del artificio y de las inquietudes de la industria discográfica la acompañó también en sus años de éxito.

Oir su voz envuelta en melodiosas murnas, es convertir la propia existencia en una novela. Emparentado con la Saudade, este género musical refleja la realidad del pueblo de cabo verde, el amor por la tierra que se ha de abandonar, el romanticismo de sus cantes, la belleza de sus costas.

Muerta tristemente para la humanidad en 2011, dejó un enorme legado musical de incalculable valor artístico y humano. Yamore, Sodade, Angola, Petit pays, Carnaval de Sao Vicente... los títulos son innumerables y profundísimos. Suficientes por sí mismos para convertir cualquier momento en el fotograma de una película de viajes.

Vaya este pequeño texto en memoria de aquella gran mujer, y de los que como ella, han tenido que luchar contra una vida difícil y, aún así, no han perdido la sonrisa. 

Va por ti, Cesarea, donde quiera que estés.

"MADRID ME MATA"

Inspirada por el relato de unos días en Madrid que en una ocasión me hizo una de las personas más brillantes que conozco, el pasado fin de semana, me fui en busca del dorado de los artistas. Estimulante y creativa donde las haya, Madrid es una fuente inagotable de inspiración para los soñadores como yo.

Uno de esos rincones donde tocar el cielo con las yemas de los dedos, es Moulin Chocolat. Situado en un pequeño local en Alcalá 77, os invito a pasar por allí y probar algunas de sus delicias. Como muestra, algunas fotos.

Estos son algunos de los pastelitos que tenían a la venta el otro día.

Probamos los eclairs de cheesecake, pistacho y café.  Un mordisco de ellos, es como volver a nacer.

Esta es la enorme selección de trufas... para amantes del chocolate. Y sí, efectivamente están tan buenas como parecen!!

¡Y su precioso escaparate de San Valentín! 

Y sobre todo, no olvidéis probar los macarons: Violeta, pétalos de rosa, caramel beurre salé, limón, pistacho, chocolate, frambuesa... los sabores son infinitos y la experiencia de comerlos, simplemente indescriptible.

Au boulevard Saint Germain

El amor tiene para mí un sabor: el sabor del Galaktoboureko.

Seguro que os preguntareis cuál es el significado de tan extraña palabra. La respuesta está en una pequeña tienda de comida griega, escondida tras una fachada discreta en el boulevard Saint Germain, donde un señor de unos 60 años con un acento francés de lo más mediterráneo, vende aceitunas en salmuera, yogur tradicional, deliciosas especialidades griegas y dulces tradicionales.

Fue casi por casualidad, y gracias a ir acompañada por mi artista favorito, que pude descubrir el Galaktoboureko: un pastelito a base de pasta filo y leche, ampliamente regado con almíbar de limón y perfumado con agua de azahar... la experiencia de haberlo probado aquella tarde parisina es una historia de amor.

Hoy, decidida a revivir aquella primavera de 2011, me he propuesto prepararlo en casa. Esta es la fórmula mágica para tan exuberante placer:

Ingredientes:

6 huevos.

1 litro de leche semidesnatada.

300 gr de azúcar blanquilla.

150 gr de sémola de trigo.

250 gr de mantequilla sin sal derretida.

14 hojas de pasta filo.

Ralladura de 1 naranja.

Ralladura de 1 limón.

Zumo de 1/2 limón.

Almíbar de limón (zumo de limón, un chorrito de agua de azahar, 100gr de azúcar).

Elaboración

Primero debemos poner a calentar el horno a 180º.

Posteriormente, mezclamos en un bol el azúcar con los huevos. Añadimos la sémola, dos cucharadas de mantequilla y la leche. Cuando estén bien mezclados estos ingredientes, se ponen en una cacerola a fuego medio, y se sigue mezclando con una varilla hasta que obtenga la consistencia de una crema pastelera espesita.

Engrasamos un molde de horno. Colocamos las hojas de pasta filo, desde la mitad hasta los extremos para que sobresalgan por todos los límites del molde.






Engrasamos entre las hojas de pasta para ir pegando una sobre otra. Ponemos así unas 11-12 hojas.

Posteriormente, volcamos nuestra crema, y la cubrimos con los extremos que nos sobresalían del molde. Seguimos engrasando y pegando las hojas, hasta cubrir la crema por completo. Hacemos un precorte.

Horneamos durante 40 minutos a 180º, a altura media, sólo por abajo. Mientras tanto, preparamos el almíbar de limón para que esté calentito cuando saquemos el pastel. Sin dejar que se enfríe, vertemos el almíbar sobre el dulce. 

Dejamos reposar al menos 12h antes de degustar.

¡A compartirlo con quienes más queráis!

CHOCOLATE TWISTER

Inspirada una tarde más por la luz del sol de este Febrero azul, me he propuesto inventar hoy una receta alegre y divertida: ¡Mi Súper Twister de Chocolate!

Ingredientes:

4 huevos.

1 bol individual de azúcar.

2 boles de harina bizcochona (la que lleva incorporada la levadura).

0'75 bol de aceite de girasol.

2 cucharadas de queso Philadelphia.

5 cucharadas de leche condensada.

4 cucharas de leche semidesnatada.

6 cucharadas de cacao.

6 cucharadas de almendra molida.

3 cucharaditas de canela molida.

Un poco de mantequilla y harina para engrasar y enharinar el molde (yo he usado uno de 20 cms de diámetro).

Elaboración:

Poner a precalentar el horno a 180º por arriba y por abajo.

Montar a punto de nieve las claras con el azúcar.

Mezclar a parte la harina, el cacao, la almendra y la canela (ingredientes secos).

Batir en otro recipiente las yemas con el aceite, la leche condensada, la leche semidesnatada y el queso Philadelphia.

Incorporar progresivamente esta última mezcla con las claras montadas. Una vez homogeneizadas, añadir los ingredientes secos.

Cuando la masa esté bien mezclada, verter en el molde previamente engrasado y enharinado.

Hornear 35 minutos en el horno a media altura, por encima y por abajo a 180º.

Sacar y dejar reposar un poco.

Se puede cubrir con ganache de chocolate, como en las fotos que os muestro, con o sin topping de azúcar glass.