Tarta de Spicy Lemon Curd y peras

Hay seres humanos que parecen haber llegado a este mundo directamente desde el cielo. Bárbara es uno de esos seres angelicales. Rebosante de alegría y de bondad, con un corazón del tamaño de su belleza y de una femineidad exuberante, en un día muy especial para ella y para los que la apreciamos, me inspiró prepararle esta tarta refrescante y muy especiada: La tarta de Spicy Lemon Curd y Peras. 

Si queréis probarla, podéis seguir estos pasos:

Ingredientes

1 lámina de masa brisa.

6 limones

5 huevos

110 gr de mantequilla sin sal

2 cucharaditas de canela

1/2 cucharadita de jengibre

2 cucharadas de sirope de lavanda

3 cucharadas de miel de flores

6 peras

200gr de azúcar blanquilla para el lemon curd

30 gr de azúcar blanquilla para cocinar las peras

50 gr de azúcar moreno

3 cucharadas de mermelada de albaricoque

Elaboración

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar y enharinar un molde de aluminio para tartas. Cubrir con la pasta brisa. Cocinar en el horno unos 15 minutos, cubriendo con papel de aluminio.

Mezclar en un bol el zumo de los limones, los huevos, el azúcar blanco y el moreno. Verterlo en un cazo, y ponerlo a fuego medio bajo, junto con la mantequilla troceada. Remover pausadamente.

Dejar hervir suavemente, hasta que espese. Añadir la canela, el sirope de lavanda, la miel y el jengibre. 

Sacar la masa brisa del horno, y verter el lemon curd sobre su superficie. Dejar enfriar hasta que tenga cuerpo.

En una sartén, poner las peras peladas y cortadas en láminas a fuego medio-alto, con el azúcar. No dejarlas mucho tiempo. No es deseable que pierdan consistencia, sino que se endulcen un poco.

Cuando el lemon curd esté espeso y con cuerpo, podemos poner las láminas de pera por encima, y cubrir con mermelada de albaricoque. Poner en el horno sólo por arriba, para dorar un poco.

Servir frío.

Y para los que la van a probar dentro de un ratito, sólo puedo deciros: ¡Viva Cuba!