Moelleux de limón

¿Amáis el limón? ¿El amarillo inunda de colores vivos vuestros sueños? He aquí una receta que os encantará:

"Meloso de Limón". Es una versión infinitamente más original que la del meloso de chocolate y que os animo a realizar.

Ingredientes para 6 personas:

Bizcochito

• 50 gr de almendra molida.

• 2 huevos.

• 130 gr de azúcar en polvo.

• 120 gr de harina de repostería.

• Medio sobre de levadura.

• La cáscara de medio limón.

 Relleno

•  20gr de mantequilla

• 2 huevos

• 50gr de azúcar 

• 10gr de harina de maiz

• El zumo de 2 limones.

Elaboración:

Lo primero que debes realizar es el forrado de los moldes con harina y mantequilla. Precalienta el horno a 200º.

A continuación, debes preparar el relleno. Para ello, pon el azúcar con el zumo de limón en una cacerola a fuego bajito, hasta que se disuelva el azúcar. Posteriormente, incorpora la harina de maiz y los huevos, sube un poco el fuego y remueve para que la mezcla sea homogénea: deja que espese. Cuando hayan pasado 4 minutos, apártalo del fuego y añade la mantequilla, mezclando sin parar. Cuando esté tibio, pásalo a moldes de cubitos de hielo, y ponlo en el congelador.

Mientras que se congelan los rellenos, vamos a preparar la masa de los bizcochitos. Remueve en un bol los huevos con el azúcar en polvo, hasta que blanquee. Incorpora la mantequilla reblandecida, y progresivamente, la harina, la almendra en polvo y la levadura. ¡Ya tienes hecha la masa de los bizcochitos!

Ahora, sólo te queda el montaje, que podrás hacerlo cuando los rellenos estén congelados: En los moldes enharinados, rellena la mitad con la masa de bizcochito, `pon un cubito congelado de relleno, y cubre el resto con más masa de bizcochito.

Cuando estén preparados, llévalos al horno y hornéalos 10 minutos. Decora con ralladura de limón. Se sirven calientes.

¡Que aproveche!