Las flores empiezan a anunciar con sus colores que el ciclo de la vida se renueva. La primavera tímida se dibuja en el vuelo de los pájaros que visitan mi balcón. Y Huelva se disuelve en trazos de acuarela para pintar en mis ojos, el escenario de aquel París de 2011.
La Valse d'Amelie, mi delantal Godiva, y mis libros. Hoy reconstruiré Montparnasse en mi cocina: Macarons de chocolate con caramel beurre salé.
Ingredientes:
Para los macarons.
50 gr de almendras molidas muy fino.
110 gr de azúcar glass.
La clara de un huevo.
25 gr de azúcar blanquilla.
15 gr de cacao en polvo.
Una pizca de colorante marrón en gel.
Para el relleno.
30 gr de mantequilla con sal.
80gr de azúcar blanquilla.
90ml de nata líquida.
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es tamizar y mezclar muy bien las almendras molidas, el azúcar glass y el cacao.
A parte, montamos a punto de nieve las claras con el azúcar blanquilla. Una vez montado, añadimos el colorante.
Posteriormente, se añade de una sola vez la mezcla sólida a la clara montada. Con una espátula, y a través de movimientos envolventes, homogeneizamos la mezcla.
Con ayuda de una manga pastelera, hacemos pequeños montoncitos con la masa. Los dejamos reposar 30 minutos al aire, y después se hornean durante 35 minutos en el horno a 135ºC. Al salir, deben quedar tal que así:
Luego, preparamos el relleno. Se pone en una sartén el azúcar blanquilla con un chorrito de agua. Se calienta, hasta obtener un caramelo clarito, y en ese momento, se incorpora la nata líquida. Se remueve rápidamente, y se aparta del fuego. Una vez homogeneizado, se añade la mantequilla y se disuelve.
Para montar nuestros macarons, ponemos un poco de nuestro relleno encima de cada tapa, y se pone otra encima.
Este es el resultado final:
No están mal para ser los primeros. Habrá que seguir trabajando, pero por ahora, me permiten viajar sin salir de mi casa.
Bon apetit!
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